私の考えるにフィリピン料理は、甘味、酸味、塩味も濃厚です。つまり味が濃い目なのです。そんなフィリピン料理と私の味覚は、かなりの好相性。今回はそんな私が愛してやまないフィリピン料理の中から、フィリピンの人気デザートの甘さが濃厚なプリン「レッチェプラン」を作ってみました！レシピも併せて公開するので、フィリピン好きな方は是非お試しください。
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材料(９人分)
- 卵１パック（卵黄のみを使用します。）
- エバミルク３００ｍｌ
- コンデンスミルク３００ｍｌ
- ブラウンシュガー（ザラメ）適量
- オレンジ・レモン生果汁 適量を絞る
※甘さ控えめがいいという方はコンデンスミルクを少なめにしてください。
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作り方
最初に、ボウルを用意して、そこに卵の白身を取り黄身のみを入れていきます。この作業が意外と難しくて、不器用な私は、ボウルの中に白身が混じってしまったり、黄身がつぶれてしまったりと大苦戦(;^ω^)そしてあさましい私は、使わない卵の白身を持ち帰りたい衝動に駆られました(笑)そんな卑しい衝動を振り切り、なんとかボウルに黄身のみを集めたら、泡立て器で黄身をよ～く混ぜていきます。こちらの作業大変。手首が痛くなります(-_-;)よ～くかき混ぜたら、コンデスミルク（加糖練乳）とエバミルク（無糖練乳）を投入します。
次にバニラエッセンスを入れてかき混ぜていきます。これらの作業を終えたら、一旦ボウルは放置します。そこで、ブラウンシュガー（ザラメ）を鍋に入れて弱火で溶けるまで熱を加えていきます。焦がさないように細心の注意を払い、このブラウンシュガーを混ぜる様な感じで溶かしていきます。ザラメが飴状になったらOKです。プリン用カップを9個（9人分なので）用意して、溶かして飴上になったブラウンシュガーを均等に入れていきます。こぼして手についたりすれば、火傷するので気を付けながらゆっくりと。これが終わったら、放置していたボウルの登場です！ボウルの中身もカップに入れていきます。さっぱりとした風味にさせるために、オレンジとレモンをカップの上で絞ります。オレンジ・レモンを絞ったら、カップを鍋に入れて、上を布巾でふさぎ、弱火で２０分程度蒸していきます。余熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷えたら出来上がり！
気になるお味の方は・・・・口に入れた瞬間、クリームチーズのような風味が広がります。そして濃厚な甘さが全身を巡っていく感覚になります！この甘さが大変心地よく、思わずニヤリと笑みを浮かべてしまいました。甘いもの好きにはかなりの中毒性があります。毎日食べたい。毎日食べて生活習慣病患者に堕ちても構わない・・・・そう思えたレッチェプランの味でした！※かなり糖分が含まれているので食べ過ぎは注意ですよ(笑)
✔レッチェプラン材料は…
その他のフィリピン料理の記事も載せていますので興味のある方は是非！！
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